陕北铁锅炖羊肉

作者： 西安农夫市集志娟

咱们的陕北羊，吃百草、喝山泉水、舔岩石上的盐、啃红枣树皮，羊是山羊、羯羊，长毛，不膻。

用料

• 羊肉 1500克
• 花椒 一大把粒
• 葱 3根（陕北用的是当地红葱）
• 盐 适量
• 生姜 一大块

陕北铁锅炖羊肉的做法步骤

步骤 1

咱们陕北羊肉自然解冻，凉水冲洗一下即可。讲究的会提前泡凉水，换4-5次水。

步骤 2

凉水下羊肉，中火烧开，撇净血沫，中途不要加上，所以一次加够

步骤 3

调料来了：花椒、红葱段（没有就用咱们普通葱）、生姜，切记不要放八角，喜欢吃辣的可以放辣椒。陕北炖羊肉其实还会用地椒，咱们没有可以不用。盐在炖一个小时后放。

步骤 4

咱们的羊肉是养殖18个月的羊，炖2-3小时，汤多时时，可以中火收汁，留一定量的汤汁撒葱花香菜。开吃！

步骤 5

这个方法炖的羊肉不腥气、不膻、肉烂、香嫩。

菜谱创建时间：2019-10-28 19:50:07