黄鱼提前让卖家帮忙杀好，回来清洗干净，在鱼身上打上斜刀，方便鱼肉入味。
嫩豆腐一块，切成大约1.5厘米见方的小方块，关于豆腐的选择可以按照自家人的口味，可以选择老豆腐也可以选择嫩豆腐，老豆腐可以长时间炖煮，嫩豆腐稍微煮几分钟就可以，煮久容易烂。
生姜一块，洗干净，切成片状，煮鱼汤的时候，别忘了放点姜除腥味。
油锅烧热，然后下入黄鱼去煎，煎的时候可以调到中火。
一面煎黄以后，把鱼翻个面，直到鱼的两面都煎得焦黄。
往锅中加入适量的开水，放入姜片，然后调大火将水持续加热，煮鱼汤的时候，全程用大火。
同时把豆腐块也放进来同煮。
很快，鱼汤就变成了奶白色，这时可以把火稍微调小一些，再继续煮几分钟让鱼汤更浓稠就可以，火太大容易把鱼汤熬蒸发。
最后撒入适量的盐调味，把鱼汤盛出来，放小葱装饰提味即可。
1.要想炖出白色的鱼汤，一要准备新鲜的鱼，现杀的鱼更容易煮出白汤； 2.要记得一定要把鱼先煎再炖，然后加入开水，很快就能出现奶白的鱼汤了； 3.煮这种鱼汤，原汁原味最好吃，尽量不要放花椒桂皮之类的大料，一点点盐就可以很鲜美。 记住这些要点，每回炖鱼汤都能炖出奶白色的浓稠鱼汤。