墨鱼丸子汤（清淡健康无油）

作者： 小姨的味道

家里四个墨鱼（乌贼）照顾老爹牙不好，不能炒。小姨把乌鱼肉搅碎➕淀粉、蛋清和调味品，做了爽滑Q弹的鱼丸汤，我爹给汤起了个名“白玉翡翠汤”😀乌鱼头提前腌制➕竹签串好，用平底锅煎完抹上辣酱和孜然，味道堪比小烧烤😍夹上生菜和辣白菜，立马变成韩餐小馆的味道😉 （温馨提示：喜欢的朋友，在家做，同样方法也可以用鱿鱼代替。鱼丸肉丸，想要爽滑Q弹得秘诀就是，搅拌和摔打🤞）

用料

• 墨鱼 4只
• 蛋白 1个
• 淀粉 2勺
• 香油 少许
• 盐、白糖、白胡椒粉
• 鸡精、耗油 少许
• 小白菜 50克
• 蒜末、葱末 少许

墨鱼丸子汤（清淡健康无油）的做法步骤

步骤 1

墨鱼

步骤 2

洗干净，去掉身上的黑皮，留雪白的肉

步骤 3

墨鱼头留住，清新干净，留做煎着吃

步骤 4

把墨鱼用料理机打碎，加入少许白糖、胡椒粉和盐➕蛋清➕淀粉➕鸡精，使劲搅拌上劲（搅不动了），用手摔打几下，使肉糜更爽滑Q弹

步骤 5

水开，用勺子把肉糜挨个放进锅中，加入少许盐、耗油、白糖、白胡椒粉，把切成段的小白菜倒入锅中

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步骤 6

步骤 6

撒上蒜末和葱末，一分钟，即可关火，出锅滴两滴香油

步骤 7

冒着热气的墨鱼丸汤

步骤 8

爽滑Q弹

步骤 9

墨鱼头用竹签串好，提前用盐、白胡椒粉、料酒腌制一下，平底锅烧热，抹油煎一下，两面煎熟，抹上辣酱和孜然，和烧烤店的味道一样。

墨鱼丸子汤（清淡健康无油）的小贴士

没有墨鱼，任何鱼肉都可以。墨鱼浑身是宝，四只一点没浪费。

菜谱创建时间：2019-10-27 19:00:33