如果你买的是整只虾那就把虾头做成虾油吧。
把做虾油的材料全放锅中火加热，中途可翻翻面。
炸至虾头变脆，油就会变红色啦，然后就是关火放凉，隔去渣，虾油装小瓶子。
看那虾头红油多诱人。
做虾馅料准备好，虾去头去壳，去背部的虾线。 胡萝卜和马蹄切碎。 我是买马买那些罐头马蹄的，因为新鲜的难买，如果新鲜的肯定是好吃很多的。
虾分两份，一半用刀背剁烂，另一半切丁。
然后就是把剁好的虾放进所有调味料，姜要弄成蓉更用姜汁，然后用手或筷子混合均匀。
然后再混进虾丁。
然后就是盖保鲜膜放冰箱，待用。
现在就可以做水晶饺子皮了。 100克澄粉和10克木薯粉放盘子
然后倒进150克的开水用筷子搞拌成图片那样就成了，然后就是盖上盖子焖5分钟。
然后放进剩下的20克木薯粉，带上一次性手套揉成光滑的面团。
然后再倒进5克油，把油揉进面团，完全融合。
就是这样那么光滑细腻，然后就可以拿出虾馅料出来包啦。 面团要用保鲜膜包着防干，拿出要擀的小面团，其余的要盖上保鲜膜。
擀了可以用模具切出圆形。 图为直径7cm的圆形，可以用大一点的模具，7cm有一点小。 裁出多余的边角料可以放回保鲜膜，重复再用的。
擀成薄薄的。 可以用一点点的木薯粉做手粉，不要用很多，薄薄一点点就可以，最好是少用。
大概放了7克的馅。
然后就是像包包子那样折6褶
然后收口到褶子那，再继续像包饺子那样再折3-4褶。
完成。
不是很完美，但是样子还可以。
然后就是底下垫胡萝卜片，或是烘焙纸。(烘焙纸不要整一大块垫，可以剪小方形垫放一两只饺子)
然后就是锅里烧开水后，放进饺子中火蒸5分钟就可以啦。
皮薄馅靓才是真的好。 小小一个，一口一个刚好。 不过做太小真的很耗时，整形还更难。 Enjoy!
如果是新手就放少点馅儿，还有就是不要做褶子，那就免去整形弄破皮了。