秋季进补小清新之竹荪椰子鸡汤

作者： MandarinBay

说到椰子鸡，可能并不是很多小伙伴都知道，尤其是北方的小伙伴。我其实在去深圳生活之前也是完全不知道有这样一种鸡汤。 不过椰子鸡火锅在深圳真的和海底捞一样，是一个特别普遍的火锅类型。以前在深圳上班的时候经常和小伙伴们约着一起吃饭，而去的餐馆除了八合里海记（潮汕牛肉火锅）就是各种椰子鸡火锅店了。 对于椰子鸡喜爱也是那时候培养起来的，虽然现在已经很久没有去过深圳，但天气一冷总是能想到这一款热腾腾又很清新的椰子鸡火锅。所以今天就来跟大家分享这款特别好喝又清爽的竹荪椰子鸡汤啦～

用料

• 新鲜竹荪 1盒
• 椰青 2个
• 椰皇 1个
• 文昌鸡 半只
• 姜 3-4片
• 红枣 2颗
• 沙姜（蘸料） 1块
• 朝天椒（蘸料） 2个
• 小青柠檬（蘸料） 2个
• 生抽（蘸料） 1大勺

秋季进补小清新之竹荪椰子鸡汤的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料，做椰子鸡火锅，一定要用文昌鸡或者清远鸡。 这两种鸡肉的肉质比较嫩滑，骨头软，不需要煮很长的时间，也正符合椰子鸡火锅的清香鲜嫩的口感。

步骤 2

第一步当然是先来处理椰子啦，把椰青打开，方法很简单： 切掉椰子头一部分外壳，你会发现中间出现了一个软软的圆点。 这里提醒大家，买回来的椰青尖尖的那头其实是椰子的屁股，平的那一边才是头（划重点），所以可别想着从尖的那头开椰子。。。绝对只能钻开了。

步骤 3

拿出开椰器（一般买多几个椰青都会送的）或者筷子对着圆点一戳就好了。

步骤 4

椰青开好了就来处理椰皇了，因为我们之后还要用到椰肉，所以就需要把整个椰子打开。 方法也很简单，就是用刀背对着椰子头下面砍一圈，椰子就会因为内外受力不均而开裂了。千万不要先戳开上面的洞，不然就会比较难砍开了。具体的物理学原理大家可以自行脑补。

步骤 5

椰肉取出来切成片，我们只需要半个椰子的椰肉就够了。椰肉是让火锅变得更香的必要材料，可不要嫌麻烦不加了。而且煮着吃也很好吃！ 对了，剩下的椰肉大家也别扔掉，可以留着做椰蓉，椰奶或者椰子脆片啊。

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步骤 6

步骤 6

把椰青和椰皇水都倒进锅里。可以用滤网过一下，防止有外壳的渣子掉进锅里。

步骤 7

感觉椰皇里面的水比较多耶。

步骤 8

准备好红枣和生姜加入锅中，然后再加一碗水，记得把椰肉也倒进去和椰子水一起煮开。

步骤 9

竹荪洗净切段。

步骤 10

处理好的鸡肉和竹荪一起放进锅里，盖上盖子煮15分钟左右。不需要加任何其他的调料。

步骤 11

煮汤的同时我们就来做一个椰子鸡的蘸料， 准备好一个沙姜，两个小青柠，两个朝天椒和一勺生抽。

步骤 12

沙姜和生姜的味道天差地别，可千万别互换，也千万别省略。因为沙姜就是整个蘸料的灵魂，甚至可以说是一份正宗椰子鸡火锅的灵魂味道也不为过。 买不到沙姜的小伙伴可以去某宝上面看看，一般寄过来也不会坏。 把沙姜切成泥，朝天椒切片，小青柠对半切开。

步骤 13

碗里加一大勺生抽，加入沙姜，朝天椒，然后挤入青柠汁。我们的正宗椰子鸡蘸料就完成了。

步骤 14

等鸡煮好了，今天的菜就完成啦！

步骤 15

看着就超级美味！

步骤 16

吃好鸡肉喝好汤，还可以往锅里再加一份椰青水来刷火锅。完美！！

秋季进补小清新之竹荪椰子鸡汤的小贴士

1. 没有什么特别要注意的，可能唯一的难点就是开椰子了。。。 2. 更多菜谱和有趣的内容欢迎关注我的微信公众号：MandarinBay

菜谱创建时间：2019-10-24 13:39:58