1.面粉加盐、胡椒粉、冷水调成稀糊，糊稠一些口感偏硬，但比较好翻面（适合新手）稀一些口感比较松软，打入一个鸡蛋，搅均
2.准备好豆芽、葱切段，葱头、姜末少许，虾仁（可以不放）
3.不粘平底锅加少许油，放入姜末、葱头爆香
3.再码入豆芽、葱段、虾仁，不用翻炒。
4.倒入调好味的面糊，转动锅体，让面糊均匀，沿着锅边再倒入少许熟油，中火，煎到面糊凝固，不要太早去翻动，这样容易碎掉不成型。
5.成功翻面，哈哈，再沿着锅边倒入少许熟油，中小火煎熟，2、3分钟左右。
6.装盘。酱料我用沙县辣椒酱和番茄酱调的，甜辣适中。