鸡洗干净切块用盐，白酒腌制20分钟，姜切片，蒜不拍碎，要蒜粒，大葱切小段，八角桂皮香叶用水泡20分钟，等下香料和水要倒入鸡里面
锅中加入少许油，加入蒜姜爆香再放入腌制的鸡肉翻炒香，大概炒2到3分钟加入1勺白酒加盖焖一下（大概30秒这样）
加入1勺老抽翻炒均匀，再加入大葱段和香料及香料水一起炒香
加入豆瓣酱，蚝油，糖，盐，加入适量的水大火煮开，再转小火煮15分钟（这个过程根据自己买的鸡的口感不同决定煮多久，毕竟煮太老鸡肉不好吃）
豆芽焯水捞出沥干水分铺锅底部，千张焯水铺豆芽上面，
鸡倒入千张上面，加入一把蒜苗，撒一点芝麻，直接放入锅中可以边煮边吃。