干锅牛肉

作者： 食尚家的味道

由于冠状病毒，在家关了一个多月了，一天三顿饭，换着花样吃，但是这期间一次干锅都没有炒过，突然很想吃，就家里有的材料随便做做，有啥吃啥。

用料

• 牛肉 750克
• 土豆 2个
• 洋葱 1个
• 芹菜 5根
• 甘肃土豆粉条 1小把
• 二荆条青椒 6个
• 二荆条干辣椒 10个
• 青花椒 30粒
• 红花椒 30粒
• 蒜 10瓣
• 姜 一块
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 郫县豆瓣 2勺
• 白糖 少许
• 盐 少许

干锅牛肉的做法步骤

步骤 1

提前准备牛肉，牛腩、腿肉、勒条肉都可以，提前卤好，切条状。

步骤 2

准备配菜，土豆切条，洋葱切块剥散，芹菜切段，粉条提前泡发。

步骤 3

准备调料，二荆条青椒切小段，二荆条干辣椒剪断，青红干花椒适量，姜切片，蒜切厚片。

步骤 4

准备好材料后，锅烧热后下油，开始炸土豆，土豆先炸好再炒，就不会碎和糊锅。

步骤 5

土豆炸至表面金黄，有点软就好了。

步骤 6

洋葱也下锅炸至变色。

步骤 7

牛肉也下锅炸一下。

步骤 8

炸至表面金黄就可以了。

步骤 9

留底油，加入姜蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣炒香炒出红油。

步骤 10

加入牛肉、洋葱、土豆、粉条下锅翻炒。

步骤 11

先加入生抽调味，再加入料酒和醋，从锅边下生抽、醋和料酒，这样可以取调料的香味，挥发酒味，酸味，再撒上鸡精和盐一起翻炒。

步骤 12

最后下芹菜段，快速翻炒就可以出锅了。

步骤 13

盛出放入砂锅，砂锅可以很好的保温，撒上芝麻，芹菜叶，一锅香喷喷的牛肉干锅就可以开吃了，超级下饭。

菜谱创建时间：2020-02-26 13:01:03