首先把蛋黄打碎然后加入牛奶，搅拌均匀后筛入低筋粉，因为我居住的地方偏潮湿，面粉容易结块，所以过筛一下保证口感更细腻。搅拌到没有颗粒之后倒入几滴柠檬汁。
面粉糊搅拌好之后，把平底锅用微微火预热，之后加入一丁丁点儿黄油。蛋白打发后不能放置太久，会影响蓬松的口感，所以锅子要提前预热，蛋糊搅拌好之后立刻下锅。快快快！以快取胜！
平底锅预热期间我们来打发蛋白，20g白砂糖分三次加入到蛋白液里面，然后打发到鹰嘴状。 打发的蛋白分三次加入到面糊里搅拌，注意啦！搅拌的时候为了不破坏蛋白里面的泡沫，使做好的松饼能够保持蓬松状，我们采用J字搅拌法，就是在容器里以写英文字母J的方式来搅拌。
搅拌好的面糊倒入模具，说到这个自制模具那简直是不能更优秀了，把牛奶盒剪出想要的高度然后两边一缝合，一个环保再利用的模具就做好了，是不是棒棒哒哈哈哈～用的时候里面加一层烘培纸方便脱模。 液体倒七八分满就好，因为受热后会膨胀，满则溢盈则亏，其实做人又何尝不是这样呢…… 沿着锅边倒一勺清水，为的是保持锅内的湿度，也是为了利用水蒸气加速松饼的成熟，每个松饼成熟的背后都少不了这小小一勺清水的参与，虽然你根本吃不出它的味道，意识不到它的存在～ 就酱盖上锅盖闷上四五分钟，之后翻面，再加半勺清水继续闷四五分钟。
出锅，撕去周围的烘焙纸，撒上糖粉，滴上蜂蜜，放一块儿黄油，再摆上水果就慢慢享用吧～
切松饼的时候我敢保证你可以听到气泡撕裂的声音，滋滋滋的有一丝丝兴奋，一丝丝小期待，还有一丝丝小性感～嘿嘿嘿～入口更是惊艳，松软的口感，淡淡的奶香，更有那一丢丢柠檬的清香让你可以在这个美好周末的清晨更加的神清气爽！ 一人食亦或是二人餐，简简单单舒舒服服就是最好！
查看更多菜谱请微信搜索公众号【糖炒栗子烤红薯】