终于实现了嘎巴菜自由

作者： 糖炒栗子烤红薯_2019

锅巴菜，天津话里叫嘎巴菜，津味儿传统早点中的一员猛将，是属于我们天津人舌尖上的味道。

用料

• 详细材料见正文

终于实现了嘎巴菜自由的做法步骤

步骤 1

锅巴菜分锅巴和卤子两部分组成，制作锅巴菜需要准备的食材有： 1.锅巴用： 煎饼粉（可以自己用绿豆粉和米粉混合） 2.卤子用： 泡发的木耳，黄花菜，香菇，腐竹（个人喜好），五香豆干（一部分切丁，一部分切片） 酱油，淀粉，香葱，香菜，芝麻酱，酱豆腐（即腐乳）

步骤 2

首先把煎饼粉用水调制成面糊，然后在平底锅中摊成薄饼状。

步骤 3

摊好后切成菱形块或者长条状晾凉。

步骤 4

晾置锅巴期间我们来做卤子。锅里烧油，加入一块八角和香葱炒香。吃香菜的话再加一些香菜茎。

步骤 5

然后把锅里的葱和八角捞出，把准备好的黄花菜，木耳丝，豆干片放锅里并加入酱油翻炒，之后加水烧开。

步骤 6

水开后用淀粉勾芡，淀粉最好分两三次放，避免卤子做出来过于黏稠。然后再放盐和五香粉调味。

步骤 7

做好的成品卤子吃法其实有很多，可以加豆腐做成豆腐脑～所以说，我们北方的豆腐脑是咸的！咸的！当然也可以用卤子拌面条吃，俗称打卤面。 至于味道，虽然比不上那些传统老店的经典，但是作为海外党来解馋那是绝对够了的😂

步骤 8

最后，把凉好的锅巴泡进卤子，撒上葱花（或者香菜）和豆干丁，淋上芝麻酱和腐乳汁，吃蒜的话再淋上一勺蒜汁，妥妥的一顿津味儿早点就做成了。我们吃的时候还会再配上茶鸡蛋，油条，烧饼之类的。【一边敲字一边流口水ing】就这样凭借一顿早饭来开启超级有满足感的一天！

菜谱创建时间：2019-11-29 06:31:08