秋日鸡肉筑前煮

作者： 武小比咋呼

秋凉渐深，餐桌上就开始多出各种热乎乎的炖煮料理。像中国北方全家围炉的猪肉炖粉条，或者料理鼠王做的普罗旺斯炖菜，炖煮料理在世界各地都是家常味的代表，而在日本家庭中，筑前煮是必须拥有姓名的家常菜之一。用上各种秋天的蔬菜，加入鸡肉，简单调理，食其原味，这次，我还增加了煎香鸡肉的这一点点小心思，想让这道家常料理变得有那么一点点不普通。祝秋天快乐，且有好胃口🌿

用料

• 鸡腿 2只
• 洋葱 1/4个
• 莲藕 1小块
• 茄子 1/2个
• 香菇 3朵
• 秋葵 4根
• 香葱 1根
• 小黄姜 1小块
• 腌鸡肉 盐 少许
• 腌鸡肉 现磨黑胡椒 少许
• 酱汁 日式淡酱油或生抽 2大勺
• 酱汁 味啉 1大勺
• 蜂蜜 1大勺
• 水 50克左右
• 盐 根据咸淡可加少许

秋日鸡肉筑前煮的做法步骤

步骤 1

将鸡腿去骨

步骤 2

两面都撒上盐、黑胡椒，静置腌制15分钟。

步骤 3

酱汁部分提前混合拌匀。

步骤 4

香葱切碎，小黄姜切成姜末，备用。

步骤 5

处理蔬菜部分：秋葵焯水半分钟后冲过凉水。所有蔬菜切成一口大小。

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步骤 6

步骤 6

小火预热碳钢煎锅，无需放油，将鸡腿皮的一面朝下直接放在锅中煎成金黄色，再利用释出的鸡油，翻面，将鸡腿肉的一面煎熟。

步骤 7

煎好的鸡腿肉切成一口大小。

步骤 8

不用洗锅，直接倒入1大勺油，爆香姜末和葱白。

步骤 9

加入洋葱翻炒出香气，不需要炒软。

步骤 10

加入除了秋葵以外的所有蔬菜，翻炒出香气。

步骤 11

在炒蔬菜的同时，小火预热小炖锅，将酱汁部分放入一同烧热（酱汁可以提前混合均匀），翻炒好蔬菜后直接加入炖锅，秋葵也同时加入，和酱汁一起拌匀。

步骤 12

将切好的鸡肉铺放在蔬菜中间，加盖焖2分钟。开盖后撒入葱花即可端上桌，配着面包或者米饭，热fufu的吃起来吧。🥘🥘

秋日鸡肉筑前煮的小贴士

菜谱中使用的工具： @ProfessionalSecrets 碳钢煎锅（小号） 不锈钢铲 @ProfessionalSecrets 主厨刀

菜谱创建时间：2019-10-22 10:12:33