鲜香菇去掉杂质、洗净、切下香菇柄，滤干水备用。
猪肉沫内加入蚝油、生姜沫、葱花沫，食盐、白胡椒粉、鸡蛋蛋清、淀粉各少许，调匀备用。 也可以用包饺子或馄饨剩下的馅子。
取一朵香菇，菇盖朝下，在菇内填入适量肉馅，压紧、抹匀，依次完成所有香菇酿。
填好的香菇酿胚子，肉馅稍高于菇面。
取一小碗，选择大小均匀的将填好肉馅的香菇，香菇盖朝下依次摆放整齐，尽量摆紧密些，可放两层，填不满的空可用肉丸或香菇柄填充。 注:尽量选择大小均匀的香菇，蒸熟的香菇会缩水变小，所以在蒸前摆放时尽量紧密些，蒸好的造型会更好!
在顶端凹陷处放上适量香菇柄，蒸锅内加入适量水，烧开后放入香菇酿大火蒸10分钟即可。
取一盘子扣在蒸好的香菇酿上，双手将盘子和碗按紧，快速反扣，取下碗即可。
蒸好的香菇酿鲜香可口，老少皆宜。
烤箱上下火210℃，预热5分钟。在烤盘上放上油纸，依次放入香菇，上下火205℃烤15分钟左右。
取出在香菇上撒上少许马苏里拉奶酪碎，烤2-3分钟，奶酪碎融化即可取出。
摆盘上桌!肉香、菇鲜、芝香充分融合带着淡淡的焦香!妙不可言(*˘︶˘*).｡.:*♡
1.蒸香菇酿也可以用干香菇泡发来做，但烤香菇还是用鲜香菇做的好。 2.喜欢干香口感的可以适当延长香菇的烤制时间。3.蒸香菇酿适合用小朵些的香菇，而烤香菇则建议用大朵些的。4.蒸熟的香菇会缩水变小，所以在蒸前摆放时尽量紧密些，蒸好的造型会更好! 蒸出的汤汁可以用来拌面／拌粉，味道蛮不错滴。