🌸花都开好了--步骤超详尽的桃花酥(无色素!火龙果版)

作者： 隐66

酥脆的外皮配上自制甜度适中的红豆沙 ，红心火龙果汁成就了粉嫩嫩的桃花酥，(*˘︶˘*).｡.:*♡ 无色素更安全!

用料

• 一、水油皮材料 16个用量
• 面粉 160克
• 细砂糖 20克
• 水 60克
• 猪油 50克
• 二、酥皮材料 16个用量
• 面粉 130克
• 猪油 60克
• 红心火龙果 少许
• 三、其它材料 16个用量
• 鸡蛋 1个
• 熟白芝麻 少许
• 自制红豆沙馅 290克左右

🌸花都开好了--步骤超详尽的桃花酥(无色素!火龙果版)的做法步骤

步骤 1

红心火龙果去皮，取果肉1块，放入碗中用勺子压碎，用纱布或无纺布装入火龙果肉过滤，挤出火龙果果汁用于调色。 一定要过滤，直接用的话果肉内的黑色种子会影响美观。

步骤 2

将水油皮材料放入容器内，混合均匀，揉至光滑，盖上保鲜膜醒15分钟。

步骤 3

将酥皮材料面粉和猪油放入容器内，添加适量火龙果汁调色(注意!不是全部果汁都一次性倒入，而是一点点加入揉匀，逐步添加，直至达到满意的颜色，大概用了9克左右)。

步骤 4

酥皮揉至光滑，盖上保鲜膜醒15分钟。

步骤 5

豆沙馅平均分成16份揉圆，每个约18克。

步骤 6

醒发好的酥皮、水油皮分别平均分成16份，揉圆。

步骤 7

取一块水油皮压扁，放上1块酥皮小团子。

步骤 8

慢慢包好，捏紧。

步骤 9

包好的面团，醒面15分钟。

步骤 10

用擀面杖将面团轻轻擀成长舌状。注意力度，不要擀破酥皮。

步骤 11

从一端慢慢将面皮向另一端卷起，行成小卷。

步骤 12

全部卷完后，放置醒15 分钟。

步骤 13

重复上述擀皮>卷成小卷>醒面的步骤。

步骤 14

全部完成，醒面15分钟。

步骤 15

取一块面团卷，从中间用手指压一下，将面团两端捏合，从上端向下用力压扁。

步骤 16

用擀面杖擀成大小适宜的面皮。

步骤 17

放上红豆沙小团子，包好、捏紧、揉圆。放置15分钟后再操作。

步骤 18

取一个包好馅料且醒好的面团，稍压扁（注意力度），用擀面杖轻轻擀一下，形成厚度适中的小面饼。

步骤 19

用刀如图划5刀，注意中间留多一点烤熟后不易掉花瓣。

步骤 20

用手指将花瓣外侧捏紧，形成小花瓣状。

步骤 21

全部捏紧，桃花初步形成。

步骤 22

用小刀尖，轻轻在花瓣内靠近花芯处划2-3道，注意不要划通。

步骤 23

鸡蛋打散，实际用量很少，仅用于点花芯蘸芝麻用，多余的可以加水蒸蛋羹😀

步骤 24

用筷子蘸少许鸡蛋液，点在花蕊上。

步骤 25

撒上少许熟芝麻，形成花胚。

步骤 26

装盘，放入预热好的烤箱内，上下火170℃烤25分钟后，转150℃烤5分钟。 要根据自家烤箱来调整温度掌握时间，注意观察颜色，不要烤糊了，烤制后期可以在花朵上盖上锡纸防止烤糊。 16个分成两盘来烤。

步骤 27

烤好、放凉后即可食用，烤好的桃花酥颜色没有烤前那么鲜艳，但是粉粉的也挺漂亮💕

🌸花都开好了--步骤超详尽的桃花酥(无色素!火龙果版)的小贴士

1、“醒面”可以使面团融合更好，减少擀面皮时的破皮率。 但其实因为有16个，等你将最后1个完成时第一个醒面时间也差不多够了的，大家可以根据自己的速度来调整醒面时间。 2、要根据自家烤箱来调整温度掌握时间，注意观察颜色，不要烤糊了，烤制后期可以在花朵上盖上锡纸防止烤糊。 3、这个点心相对来说还是比较耗时的，大约2-3小时，建议利用节假日或晚上来做，时间比较充裕。

菜谱创建时间：2019-04-03 18:03:39