清蒸鲈鱼

作者： 大厨小课

江上往来人，但爱鲈鱼美。正值金秋时节，鲈鱼肥美，是吃鲈鱼的大好时节。而清蒸能最大程度的保留鲈鱼的鲜美，做出来的鲈鱼，肉质细嫩，味道甘甜鲜香，风味极佳。还等什么跟我一起盘这道清蒸鲈鱼吧~

用料

• 鲈鱼 1条
• 青红椒 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 3克
• 胡椒粉 1克
• 料酒 10克
• 蒸鱼豉油 20克

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

准备一条现杀的鲈鱼，背部下刀，将两边都划开。

步骤 2

片好之后，碗中放葱姜，2克盐、1克胡椒粉、10克料酒，和鲈鱼一起抓拌均匀，腌制10分钟。

步骤 3

将葱和青红椒切成细丝备用。

步骤 4

鲈鱼装盘开始蒸，要将盘底垫上葱段（这样鱼底面也能进蒸汽，上下面能一块成熟），鱼上面要放一些姜 （去除腥味），等水开上气之后才能开始蒸鱼，大火蒸八分钟。

步骤 5

八分钟后，关火出锅，去掉葱姜，倒出多余汁水，撒上青红椒丝。

步骤 6

起锅烧油，油温八成热后，将热油淋在葱丝上，蒸鱼豉油均匀的淋在鱼下边即可。

步骤 7

这道简单美味的清蒸鲈鱼就做好了，学做饭，请关注大厨小课。

清蒸鲈鱼的小贴士

1、蒸鱼时盘子上垫葱段，鱼能上下同时成熟； 2、鲈鱼淋油时，油温要烧到八成热。

菜谱创建时间：2019-10-21 18:25:18