海兔一定要选购新鲜没有泡过水的，回来后清水冲洗干净，尤其是嘴的地方，有时会有小的贝壳碎片。
开水焯烫变色后继续煮20秒左右后捞出过冷水冲洗，沥干水分备用。 焯烫过的海兔可以直接拽出身上的“内壳”也就是像透明塑料一样的东西，抽出来扔掉，当然也可不抽，等吃的时候直接吐出来，随你喜好决定。
蒜切碎末，小葱切葱花，香菜切碎，小米辣切碎后放入一个容器中加入所有调味料拌均，最后再把处理好的小海兔放进去抓拌均匀装盘即可。