炸酱面的灵魂～肉酱

作者： Sophia麦斯威尔

炎炎夏日，没有什么是一碗炸酱面解决不了的，如果真的解决不了，那就再来一碗。

用料

• 猪肉馅 200克
• 黄豆酱 3勺
• 一品鲜酱油 1勺
• 白糖 1～2勺
• 蒜 1瓣
• 小葱 1/3根
• 香菇 5朵
• 鸡精 少许
• 清水 半碗
• 食用油 适量
• 老干妈香辣豆豉酱 适量
• 料酒 1勺

炸酱面的灵魂～肉酱的做法步骤

步骤 1

蒜切末，葱切葱花，香菇切碎，备用。

步骤 2

热锅凉油下蒜末和葱花爆香。

步骤 3

加入切好的香菇碎翻炒至变软。

步骤 4

加入猪肉馅，料酒，小火翻炒至肉色变白。

步骤 5

加入白糖，拌匀。

步骤 6

加入黄豆酱和老干妈继续翻炒。

步骤 7

炒至如图效果盛出来就可以拌米饭，配米线等直接吃了，但是要做炸酱面还需要接下来的步骤。

步骤 8

加入半碗清水，大火烧开后改小火焖煮10分钟左右，大火收汁，可以尝尝味道，适量添加鸡精。

步骤 9

不要小瞧了加水后焖煮的这10分8分钟，就这段时间可以把酱的味道逼出来，使它与肉香味完美结合。

步骤 10

做好的肉酱自然冷却，煮好的面条过冷水再沥干水分，加入黄瓜丝和2勺肉酱，就这么简单一拌，美味呀😉

炸酱面的灵魂～肉酱的小贴士

香菇和老干妈都是可放可不放的，不是必需品。 我的炸酱里没有水淀粉，所以需要大家耐心收汁，因为加了白糖，所以只要时间和火候对，就不用担心收不了汁。 同样也可以把猪肉馅换成牛肉馅。

菜谱创建时间：2019-08-04 21:33:31