木耳、腐皮提前浸泡。 腐皮切成条状，木耳，也可以切成条状，小块的也可以不切。 辣椒、洋葱切成条状。 木耳，最好过一下热水，使得后面各种食材一起炒的时候，成熟度一致（提前保证木耳熟了，那辣椒和洋葱等蔬菜不会炒过了，而失去口感）。
大火，下油，蒜头爆香后，把所有食材都放进锅里，迅速翻炒几下，可以逐一加入调味料。
加入一勺生抽、一勺耗油、一勺鲍鱼汁、适量的糖，还可以放一点点老抽。 如果没有鲍鱼汁，可以不放。如果放了鲍鱼汁，耗油量减半。