泡菜风味的辣白菜

作者： 小欧欧和皮卡丘

用料

• 白菜 一大颗
• 胡萝卜，白萝卜 一小截
• 梨子苹果 一样一个
• 小葱 一把
• 虾酱和鱼露 每样三勺
• 蒜末，洋葱 适量
• 糯米粉 一大碗

泡菜风味的辣白菜的做法步骤

步骤 1

白菜洗净，切段。撒盐巴腌制一晚上出水。捏出多余水分。苹果梨子，萝卜擦成丝。

步骤 2

大蒜洋葱切末

步骤 3

韩国泡菜专用辣椒粉，不辣，上色

步骤 4

中辣辣椒面。磨成极细的面状。一般去干货店买三块钱的。帮你用机子打的很细。

步骤 5

把糯米粉加少许冷水。调成糊状。我喜欢辣白菜酱汁粘稠的。所以糯米粉比较多，水少。不过也要能搅得动的状态。开小火 慢慢煮成面糊。放凉。加入以上两种辣椒面。韩国辣椒面和普通辣椒面比例是3:1 根据口味来。我是四川人喜欢吃辣

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步骤 6

步骤 6

在面糊里加入虾酱三勺

步骤 7

鱼露三勺

步骤 8

就是酱紫，干巴干巴的酱！

步骤 9

很粘稠，再把洋葱蒜末，葱段，苹果萝卜丝。倒在面糊里一起搅拌

步骤 10

搅匀之后，倒入捏干水分的白菜。根据口味加入适量盐巴和白糖

步骤 11

四川风味的辣白菜

步骤 12

密封放冰箱保鲜，发酵四天后。就可以吃啦。这几天根据发酵，还会出水。不过酱汁比较浓稠。中和一下刚刚好。这些是一个白菜的量。一颗大白菜啊～

泡菜风味的辣白菜的小贴士

腌制白菜最好多放盐巴，腌一晚上。把多余的水分去了。 不然摸了酱会出水。影响口感。这个口味带点四川泡菜味道。烤肉和炒饭真的很耐思～

菜谱创建时间：2019-10-20 00:43:36