红绿野山椒切丝，干辣椒切段，其余切碎，土豆去皮切厚片泡水。
土豆去皮洗净后切片。放入冷水浸泡十分钟，取出洗净，再浸泡五分钟，再次取出洗净。
冷水下锅煮至五成熟（中间还有点白心）
取出滤水后备用。
热锅下油烧至7成熟，下土豆片油炸，注意油的量刚好略过土豆片即可。
加入香叶、花椒、八角、干花椒继续翻炒，两分钟后起锅。
用锅里剩下的油，继续放入洋葱、大蒜、生姜、香叶煸炒。
加入油辣子、豆瓣酱。
继续翻炒，大约洋葱变软出香味时，继续下一步。
依次加入甜香肠、土豆片，翻炒两分钟继续放入黑胡椒、白胡椒以及少量孜然，炒匀后继续翻炒至土豆金黄色，加入双色尖椒，起锅。
成品如图。
大合照。
➕牛肉和青椒，还可以制成牛肉版哦！只需要在甜肠步骤做替换就好啦～
调料可根据个人口味自行调制。