将小龙虾去掉头部前端的眼睛和尾巴上的脚须，辅料准备好；洋葱、青椒和姜切片，小葱切碎。
油锅放油烧热，下葱、姜和一半洋葱片爆香。
放入处理好的龙虾翻炒，烹料酒去腥，翻炒至虾壳变色。
放糖、生抽和老抽，翻炒均匀后倒入一小碗水，盖上锅盖大火烧开后转中火焖烧。
等汤水烧干一半的时候加入青椒翻炒，加锅盖继续焖烧2分钟左右。
最后加入剩下的洋葱片翻炒，尝一下味道，如果偏淡就加少许盐翻炒均匀后出锅。