香酥曲奇/好挤的曲奇

作者： 杨泱泱

这款曲奇是烨宝秋游点的单。好久没给烨宝做烘焙，小馋虫借秋游开的菜单，为娘我整整做了三罐曲奇，耗时4小时。

用料

• 黄油 454克
• 牛奶或淡奶油 120克
• 白糖 240克
• 低筋面粉 500克
• 玉米淀粉 100克
• 杏仁粉 120克
• 食盐 6克
• 扁桃仁片 适量

香酥曲奇/好挤的曲奇的做法步骤

步骤 1

准备好以上材料，称好重。（不一定非要一样的牌子）

步骤 2

将牛奶/淡奶油（正好家里没有淡奶油，我就用牛奶替代）、白糖、食盐加入盆内，隔水加热搅拌至白糖融化。室温放凉。

步骤 3

黄油室内软化。

步骤 4

将黄油用打蛋器打发至发白、蓬松、纹路清晰、表面光滑。（这一步很重要，黄油打发的恰到好处曲奇就更酥脆）。

步骤 5

将放凉的牛奶白糖液加入。

步骤 6

继续打发至表面光滑。

步骤 7

筛入低筋面粉。

步骤 8

加入杏仁粉，杏仁粉不过筛。

步骤 9

搅拌均匀。

步骤 10

将面糊装入准备好的裱花嘴的裱花袋。

步骤 11

由于我的裱花袋用了半途坏了，我就换了展艺的裱花枪。

步骤 12

挤出你喜欢的图形，加上扁桃仁片，我是一片一片插的。

步骤 13

烤箱预热170度，烤25分钟。（我家烤箱年纪大了，我一直观察的。烤第一炉时最好还是看着烤，这样可以微调烤的温度和时间）。

步骤 14

奶香酥脆

香酥曲奇/好挤的曲奇的小贴士

这方子量比较大，我分了6次才烤完。想要少量的可以等比例减少。

菜谱创建时间：2019-10-16 09:46:03