逛街偶遇闽南主题特产销售，看到了沙茶酱，一开始以为是普通的火锅蘸料配方，结果仔细一看有惊喜，这瓶沙茶酱是专门制作沙茶面汤底的！简直惊喜！离开厦门以后就没有吃到过正宗的沙茶面，有了做汤底沙茶酱，就可以加自己想要的食材了～
锅中烧开热水，加入沙茶酱，搅拌均匀，沸腾后小火熬煮20分钟，加几勺白糖调味。
奶粉和生粉各一勺，用凉水冲开，倒入煮好20分钟的沙茶汤底。
小火继续熬一分钟，沙茶汤底呈粘稠状。
另起一锅烧开水，面条下锅煮3分钟。正宗沙茶面配的是黄色的碱水面，比较难买，我没买到，用手工鲜面条代替了，以前在厦门也可以选择白色的鲜面。煮的过程中下牛肉丸、鱼籽丸、海蛎子、虾仁。面煮好了，这些配菜差不多也好了。捞出放碗里备用。剩下的开水继续烫一下圆生菜和豆芽。铺在面的旁边即可。
煮好的面和食材。下次要放猪肝和煎蛋！
将煮好的沙茶汤底浇入碗中，拌匀！太好吃啦！就是这个味～
【第N次】加了鱼豆腐、煎蛋🍳、口蘑、牡蛎🦪、蛤蜊肉、扇贝肉、各种丸子🍡。面是菠菜宽面。
海蛎子一定要放！！！ 海蛎子一定要放！！！ 海蛎子一定要放！！！ 重要的事情说三遍。 没有海蛎子的沙茶面就是北京餐厅里没滋没味套餐沙茶面。总觉得差点什么！