无糖无油咖啡全麦面包

作者： Rl9Yogurt

看到一个免揉的方子，加上最近在研究做全麦面包，想尝尝咖啡味的，于是加了两包咖啡粉，超香。(•̀ᴗ•́)و

用料

• 全麦面包粉 150g
• 高筋面粉 200g
• 盐 2.5g
• 速溶咖啡粉 26g（13g两包）
• 酵母 5g
• 温水 180g
• 葡萄干 30g
• 蔓越莓干 20g
• 杏仁碎 适量
• 蜂蜜柠檬水 少量

无糖无油咖啡全麦面包的做法步骤

步骤 1

所有面粉、盐、速溶咖啡粉都入碗中，混合均匀。

步骤 2

一半温水溶解酵母加入面粉堆中，用手揉。再继续加入剩下一半水。揉成光滑面团。面团放入碗中，用保鲜膜蒙上，室温发酵一小时后放入冰箱冷藏室，冷藏一晚上。第二天就发成一大团。

步骤 3

第二天取出面团，分成两个室温发酵十五分钟。

步骤 4

发酵好后，面团压扁，撒上三分之一由葡萄干、蔓越莓干、杏仁碎混合成的混合果仁，折叠后再压扁再撒上三分之一混合果仁，如此重复三次。揉成圆面团。

步骤 5

包好果仁的面团用擀面杖擀成椭圆形。

步骤 6

将擀好的椭圆形面饼从一侧卷起，两个都卷好。

步骤 7

将两个卷好的面团放入烤箱，旁边放一碗水，继续发酵至两倍大。

步骤 8

取出发酵好的面包，用油刷刷上少量蜂蜜柠檬水。

步骤 9

在刷好蜂蜜水的面包表面均匀地撒上杏仁片，整好形状，用小刀在表面切三刀口子，深度大概一半。最后在表面撒上一些高筋面粉。

步骤 10

烤箱预热190度，放入整好形状的面包和一碗水，烤十分钟可加盖锡纸控制上色。烘焙时间30分钟左右。具体可根据自家烤箱调整时间。

步骤 11

烤好的面包出炉啦！香喷喷！٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

无糖无油咖啡全麦面包的小贴士

咖啡粉可换成等量奶粉。

菜谱创建时间：2015-08-19 21:10:01