蛋酥花生米

作者： 敏姐私厨

我的妈妈非常会做菜，以前小时候的日子过得虽然辛苦，在物质短缺的条件下都能用普通平常的食材做出令我们回味无穷的菜肴，很多类似的油炸食物，都是过年必不可少的，想起这些都是暖暖的味道！

用料

• 花生米 300克
• 鸡蛋 2个
• 盐 1勺
• 花椒面 1.5勺
• 红薯芡粉 10勺
• 玉米油 500克

蛋酥花生米的做法步骤

步骤 1

花生米用水洗净。

步骤 2

控干水分。

步骤 3

加鸡蛋、盐、花椒面。

步骤 4

搅拌均匀，让花生都粘上蛋液。

步骤 5

红薯芡粉用擀面杖压细。

展开全部

步骤 6

步骤 6

和拌好蛋液的花生米混合。

步骤 7

充分搅拌均匀，让每颗花生米都裹上浆。

步骤 8

炒锅放油预热到油温5成热。

步骤 9

下拌好的花生米，先不要搅动，炸定型后搅散，全程小火。

步骤 10

让花生米里外炸熟，关火。

步骤 11

用漏瓢捞起。

步骤 12

大火升高油温至9成热。

步骤 13

下花生米复炸，听见有爆裂的声音就好了，关火捞起。

步骤 14

放凉后就非常酥脆了，麻麻脆脆的挺好吃。

蛋酥花生米的小贴士

我的所有菜品计量并不是非常准确，因为每次都没有拿工具计量，都是根据手感和经验，为了方便爱好者，上面的计量都是大概，希望大家能理解！

菜谱创建时间：2019-10-11 23:21:24