清蒸梭子蟹

作者： 蓝色夏季

1.好梭蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满. 2.看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。 3.看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。这只能鉴别母蟹。 4. 辨活力。有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的，爪子乱动， 拿在手里有沉甸甸的感觉 说明比较肥.

用料

• 梭子蟹 4只
• 姜末 适量
• 香醋 适量

清蒸梭子蟹的做法步骤

步骤 1

挑选壳青、腹白的鲜活梭子蟹.

步骤 2

蒸蟹子不掉腿有两个窍门，一个是用竹签扎一下螃蟹吐泡沫的地方，另一个是把刚买回来的螃蟹放进冰箱速冻一个小时.

步骤 3

用小刷子把螃蟹刷洗干净，腹部朝上，开锅蒸15分钟即可.

步骤 4

用姜末和香醋调成蘸料. 生姜不仅具有祛寒的作用，口感上也会对蟹肉有去腥的作用，还是助消化、助杀菌的好手，可中和蟹毒，所以姜是吃蟹蘸料必备的提味配料。

菜谱创建时间：2019-10-10 08:23:36