【豌豆黄】简单搞定宫廷小吃！

作者： 蜜桃厨房小主

豌豆黄是一道北京的传统小吃，主要的材料只有3样：豌豆、白砂糖、水。 现在市面上有些人为降低成本，会少用豌豆多加水，然后加琼脂来凝固，口感便逊色得多。 豌豆黄的做法主要有三步：煮软、打泥和翻炒。其中关键的一步是翻炒豌豆泥。只要炒的好，做出来的豌豆糕就能成型而不干裂，口感也更好。 炒完的豌豆泥经过冷却定型就完成了。爸爸妈妈们可以带着家里的小朋友一起发挥创意，做出各种造型，也是挺好玩的呢~

用料

• 脱皮干豌豆 150克
• 细砂糖 50克
• 清水 没过干豆约3厘米的量

【豌豆黄】简单搞定宫廷小吃！的做法步骤

步骤 1

脱皮干豌豆用水洗净后，加水浸泡3-4个小时，直到完全泡发

步骤 2

锅内倒入水和泡好的豌豆，大火煮开

步骤 3

撇去浮沫，加盖转小火煮30分钟左右

步骤 4

料理机内倒入煮好的豌豆、50克细砂糖

步骤 5

打成细腻的豌豆泥 *也可以用勺子压碎，再过一遍筛网。

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步骤 6

步骤 6

另起锅，倒入豌豆泥，大火煮开后，转小火不断翻炒收稠，到搅拌后能保持一定的形状即可

步骤 7

将豌豆团倒入保鲜盒内，尽量抹平表面

步骤 8

覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时凝固成型

步骤 9

凝固后取出，按个人喜好切成小块即可

步骤 10

挺好切的~

【豌豆黄】简单搞定宫廷小吃！的小贴士

1.泡去皮干豌豆的时候，水面大概没过豌豆3厘米左右就行 2.炒豌豆泥的时候，可以舀起一勺往下淌，如果淌的很慢，掉回去不会立刻混合在一起，就是炒好了

菜谱创建时间：2019-10-08 17:54:20