快手贝果🥯（小美版）

作者： 哈利_

贝果和常见的面包相比，低卡健康，口感也柔韧劲道，还会带有微微的咸味，还可以做成三明治。

用料

• 水 150 克
• 酵母 3 克
• 黄油 5 克（可不放）
• 盐 4 克
• 高筋面粉 250 克
• 红糖 8 克
• 糖水用料：
• 白糖、冰糖或红糖50克
• 水 1000克

快手贝果🥯（小美版）的做法步骤

步骤 1

先将除黄油外的其他材料放入主锅，以30秒/速度，从3-6将材料混合，然后启动4分钟揉面；之后加入黄油，启动2分钟揉面。

步骤 2

揉面结束后，将面团放入大的容器，覆盖保鲜膜，放入蒸箱/烤箱发酵至2倍大（发酵好的面团，用手指戳面团中间部分，不回缩也不粘手，及完成发酵）； 将发酵好的面团平均分成5份，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟；

步骤 3

醒好后，取一个面团擀成椭圆形，然后将侧面两边对折后将收口捏紧；将长条面团收口朝下，用手搓成长条；将一端用擀面杖压扁，用压扁的那一段去包裹没有压扁的那一端。

步骤 4

将整形好的面团放烤盘内，用烤箱发酵功能发酵30分种（不宜过久）；

步骤 5

发酵后，用锅制作糖水，等到水沸腾了之后，将发酵好的面包放入沸腾的糖水中，将火关小，面包的双面分别在水中煮30秒；

步骤 6

将用糖水煮过的面包放在烤盘内，烤箱预热，面包放入烤箱中层，以200度烤20分钟，烤到一半时间时，注意看面包着色情况，上色满意就盖锡箔纸；

步骤 7

贝果出炉，可以做成三明治，加入自己喜欢的食材享用。

步骤 8

一次性食用不完的可以放入冰箱冷冻，下次食用前放入烤箱复烤即可。

快手贝果🥯（小美版）的小贴士

1.🥯贝果不需要太多黄油，如果想减脂，可以不加黄油； 2.贝果第二次发酵时间不宜太长，20-30分钟即可，出来的口感外脆里软； 3.被糖水煮过的贝果看起来皱巴巴的，烘烤之后就会鼓起来； 4.整形收口处一定一定要捏紧，否则发酵之后会爆开。😂

菜谱创建时间：2019-10-08 17:07:39