皮皮虾洗干净后，用料酒，盐，黑胡椒粉腌一下，大概二十分钟。
用不粘锅，锅里不用放油，开中大火，将腌好的虾加上腌制的汁一起倒进锅里，期间要不断翻炒，等到所有水份完全消失后，看看虾的状态，最好翻炒至皮皮虾完全干身没有水份，而且状态是熟了的。然后装碟备用。
清洗干净锅子，放油，将辣椒碎，蒜蓉碎，葱白碎等炒香
然后放入适量的椒盐
将皮皮虾倒入锅里一起翻炒均匀就OK啦。