将新鲜油麦菜叶子掰下，反复冲洗，从碧绿生青洗成皱皱的应是洗干净了。将长叶子截成三或四段。
将豆豉鲮鱼罐头、酱油、色拉油、葱姜蒜粉、白砂糖等调料打开集中放在一旁待机；取两大片鲮鱼用剪刀剪碎。
取一只大碗，将油麦菜叶分三次放入，每次摇一下姜葱蒜粉、小半勺色拉油、小半勺味极鲜、一整勺带汁的豆豉鲮鱼，最后加点白糖，用筷子拌匀。
满满一大碗用保鲜膜盖好放置五分钟后，再放入水波炉设置500w微波4分钟，叶片多可以延长微波30秒。
叮完后取出，将保鲜膜拉开，就能闻到叶片的清香和豆豉鲮鱼的香味混在一起的味道啦。用筷子搅拌一下，倒出多余的汁水，装盘开吃。喜欢蒜香味的盆友可在叶片上盖些生蒜茸再用少许热油浇一下。