红黄奇妙之旅（馋哭孩子们）

作者： 豆妈食厨

新创孩子菜系，想不想学，保证你们学会会馋哭自己家孩子，也馋哭别人家孩子[呲牙] 豆妈出品——火龙果奇妙酱虾球[呲牙] （我都是边做边拍的，所以，图片拍的不是很好，有时候右手做事，左手拍，拍的不好或者看不懂的可以问我）

用料

• 开背虾仁（虾仁净重） 120克
• 鸡蛋 一个
• 红心火龙果 半个
• 柠檬 半个
• 沙拉酱 50克
• 盐 一小勺
• 黑胡椒粉 少量
• 炼乳 两大勺
• 韩式酒或者白兰地 两勺
• 绵白糖 两勺
• 淀粉 50克

红黄奇妙之旅（馋哭孩子们）的做法步骤

步骤 1

新鲜大虾，去头去壳，剥出虾仁，开背

步骤 2

开背成这样备用

步骤 3

食材准备

步骤 4

开背后的虾仁先放盐，少许胡椒粉，抓拌后，滴入柠檬汁。手反复抓匀，腌制十分钟

步骤 5

加入一个鸡蛋，继续抓匀

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步骤 6

步骤 6

抓匀以后，可能会有鸡蛋液多，可以倒出去一点。

步骤 7

成这样的状态

步骤 8

50克的淀粉分两次加入，第一次加入后，使得虾仁挂浆

步骤 9

再次把淀粉加入，继续用手抓匀

步骤 10

淀粉加入以后，每个单独分离，最后我用漏盆过筛，把多余的粉过滤出去

步骤 11

油温8成热后，倒入虾仁，先不用铲子去碰，大概定型差不多，然后摇动锅，借助油的流动，让每个虾仁分离

步骤 12

全程保持大火炸，这样油脂才不会渗透进虾仁，整个炸制三分钟，可以捞出，表面非常脆了

步骤 13

捞出来备用

步骤 14

来一个干净的锅，倒入沙拉酱，小火状态，开始把剩下的柠檬汁挤进去，增加果香

步骤 15

加入韩式清酒，一方面可以稀释，另外还可以增香。

步骤 16

继续小火状态加入炼乳，加入绵白糖，继续搅拌均匀，可以加入虾仁，快速翻拌让每个虾仁挂住奇妙酱。最后放入火龙果丁。

步骤 17

装盘啦

步骤 18

可惜我家火龙果的顶部被我剪掉，家里也没有多余装饰，等过年的时候可以加些花朵装饰。。。

步骤 19

还可以在上面撒些芝麻装饰，或者做些琥珀桃仁，或者草莓果脯——总之呢，这个味道真的很奇妙，两个孩子吃了以后，都激动的疯狂，所以，学会这个菜，一定会馋哭孩子，就连我从不吃甜食的姐姐都被馋哭……

红黄奇妙之旅（馋哭孩子们）的小贴士

柠檬汁腌制虾仁可以去除虾仁的腥味。。。 奇妙酱里加入柠檬汁又增加了清香…… 虾仁即使增到300克，都是没问题的

菜谱创建时间：2019-10-05 11:23:49