💙💙纸杯蛋糕

作者： 老又爱做饭

超级简单的纸杯蛋糕🍰，做出来就被弟弟们哄抢，真的超好吃der，做法也很简单，步骤我写的很详细，只要各位小仙女们按步骤和给出的小技巧，一定会做出来完美的纸杯蛋糕哦😝

用料

• 细砂糖 27克
• 水（或牛奶） 40克
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 18克
• 盐 一小撮
• 鸡蛋 2个

💙💙纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，装材料的容器都要是非常干净，无油无水，多拿纸巾擦几遍。

步骤 2

❗️❗️预热烤箱，上下140度，预热10分钟

步骤 3

糖取12克倒入水或牛奶中，用蛋抽搅拌融化，

步骤 4

融化后，加入玉米油（植物油也可以哈，只是玉米油无色无味，我觉得植物油也可以，没啥味道）随便搅打两下

步骤 5

低筋面粉过筛，用蛋抽十字型划开，（避免画圆圈哦，不然容易出筋呢）

步骤 6

没有颗粒了，搅打成这样的糊状，加入蛋黄（我建议用手分，我每次拿分蛋器总会把蛋黄弄散，爆粗口），然后加入几滴香草精，搅至没有颗粒放旁待用

步骤 7

蛋清打发（15克糖，分三次加），出现类似上图小泡，加第一次糖

步骤 8

小泡基本消失了，加第二次糖

步骤 9

打至这种绵密状态，加第三次糖，

步骤 10

打至有小尖角（干性发泡）就🉑️，

步骤 11

三分之一蛋白加入蛋黄糊，搅拌均匀，

步骤 12

搅拌之后再倒入剩下蛋白中，一定要搅拌均匀哦，

步骤 13

用勺子分装，8分满哈（我给出的量刚好能分7个）

步骤 14

上下140度，烤35分钟

步骤 15

裂开没事哦，戚风蛋糕本来就容易裂开，

步骤 16

奶油中加入色素，装入裱花袋，裱花就可以了，我裱的不够好，就不展示了

步骤 17

奶油打发，我用了200g奶油加入20g糖，打至8分，加入蓝色色素，用牙签沾取一点，混合奶油中，裱花完成✅

步骤 18

非常🉑️！气孔很密！

步骤 19

里面真的非常好，好软，完全不塌，一口一个，赞！！

💙💙纸杯蛋糕的小贴士

1️⃣这个方子也同时适用戚风蛋糕哦，我给的量也可以烤6寸蛋糕哈 2️⃣很多人蛋糕胚子烤出来会塌，很大原因是蛋白没打发好，蛋白一定要打发至干性发泡，但是打蛋器拿起来是小尖角，不一定还是干性发泡，大家要搅几下，再提起来，多检查几遍，一定是干性发泡哦，不然超容易塌的

菜谱创建时间：2019-10-03 18:46:25