购买新鲜的水红菱洗净。
用小剪刀慢慢剪开，剥出生的菱角。
莲藕和菱角切薄片，鸡头米洗净。
锅中倒入少量橄榄油烧热。
首先倒入藕片滑炒两分钟
然后加入菱角片，放入少许盐调味，翻炒均匀。
约两分钟后倒入鸡头米，鸡头米易熟，只需要略微翻炒即可。看到最初下锅的藕片的边缘有些许微黄的脆边就可以出锅了。
比起几家老字号的荷塘小炒，家庭版更加清淡，没有很厚重的油，也没有勾芡，却更有质朴的味道，新鲜的气息唇齿留香。