所有食材洗净，太阳下晾晒干表面水份。
选辣椒有三种：小米辣、鸡肠辣、线椒等，但一定要选香辣的品种。否则影响口感。 如果只放小米辣，鸡肠辣，线椒，它们做出来是很干的那种，没有汤汁，干巴巴的，味道不是很好。 放上几个红菜椒，再加上几个苹果，做出来的辣酱有红色的汤汁儿，味道香辣可口😋
首先先把大蒜剥皮儿洗干净 小贴士：大蒜放入清水泡五分钟，再剥省时省力哦😜 姜洗净刮皮切片备用。
菜椒去把儿(菜椒的种子和果肉都可以食用)洗净用手剥开，掰成小块儿。苹果带皮儿去核儿切成小块儿，备用。
手动的搅拌器先把蒜，姜，菜椒，苹果搅碎，如图状即可。
带上一次性手套再把最辣的辣椒用剪刀剪成小段儿，去掉上面的辣椒把儿。(一定要带手套哦，不然会辣着受不了的）
搅碎
所有食材放入一个较大盆中，加上所有的调料，用铲子调好。
提前收集的瓶瓶罐罐，洗净晾干， 装满瓶，拧紧盖儿，室外放三天后，放入冰箱冷藏室。
可以多买点辣椒，洗净。 用缝衣针穿上一根结实点的线，在辣椒把上穿过去，穿成串。 用晾衣架晒成干辣椒，增添了喜庆，又可以食用。
看着好像挺麻烦，制作起来很简单。 剪辣的辣椒时，一定要带上一次性手套！ 一定要去赶个南部的仲宫镇大集，物美价廉。实惠多多。