红油八爪

作者： O好好吃饭O

阿凯私房菜。秋季市场八爪很多，正是上市的时候。买点八爪用郫县豆瓣酱一炒，又香又劲道，下酒再好不过了。

用料

• 料酒 5勺
• 姜 5片
• 八爪鱼 500g
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 葱 1根
• 蒜 1头
• 生抽 2勺
• 面粉 50克
• 干辣椒 4个

红油八爪的做法步骤

步骤 1

市场买新鲜的八爪，让老板处理干净。清水冲洗几遍。

步骤 2

八爪盆里加少量面粉，静置15分钟后冲洗干净，控干净水。面粉除污能力强，能把吸盘洗干净

步骤 3

八爪加姜片料酒生抽浸泡15分钟除腥。

步骤 4

浸泡同时准备配料。葱姜蒜切丝，干辣椒切碎，郫县豆瓣酱准备好。

步骤 5

烧热油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加葱姜蒜，干辣椒。

步骤 6

放入八爪，中火翻炒。炒至八爪蜷缩，锅里出汤汁。大约炒3分钟就行了

步骤 7

滤掉汤汁，盛盘。

菜谱创建时间：2019-10-02 22:13:21