津味熬带鱼

作者： O好好吃饭O

阿凯私房菜。家熬带鱼，正宗天津味，这个做饭稍微带酸甜口，非常下饭。

用料

• 带鱼 3条
• 甜面酱
• 葱 1根
• 蒜 3瓣
• 姜 片
• 料酒 1勺
• 醋 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 糖 1勺
• 盐 1勺
• 八角 1个

津味熬带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼切断洗干净，去内脏，用铁刨花吧鱼表面银色表皮刮掉，去腥味，没有银皮吃的时候也好看，轻轻一刮就干净了。

步骤 2

带鱼裹上一层面粉。不用鸡蛋！不用淀粉！只裹面粉！

步骤 3

葱姜蒜八角准备好。

步骤 4

多放点油炸带鱼。炸到微微发黄，捞出来控油。

步骤 5

总葱姜蒜呛锅。注意放一勺子甜面酱一块呛，吃饭用的勺子那么多就行。这是天津味的精华。

步骤 6

放上带鱼。半勺料酒，半勺老醋，半勺生抽，这里的半勺是盛粥得大勺子。一小勺老抽，一小勺糖，一小勺盐，这里的小勺就是咱们平常喝汤那么大得勺子。加开水，稍稍没过带鱼就好。

步骤 7

大火烧开后，中小火烧10分钟就可以装盘了，配上米饭美滋滋。

津味熬带鱼的小贴士

一定用甜面酱呛锅，老醋也是必不可少的。

菜谱创建时间：2019-12-11 22:05:54