干烧带鱼（煎鱼不粘锅）

作者： 沙沙的美味小屋

挑剔的小孩儿每次做这个都会吃掉一整碗米饭！

用料

• 新鲜带鱼 2、3条
• 油 适量
• 酱油 2小勺
• 糖 一大勺
• 醋 2小勺
• 八角 1个
• 葱姜蒜 适量

干烧带鱼（煎鱼不粘锅）的做法步骤

步骤 1

带鱼清理干净，用厨房纸吸干上面的水，越干越好不然很容易炸锅

步骤 2

用的是普通的平底铁锅，干烧热到冒烟到油，可以没过鱼一点就好，如果是不粘锅的话无所谓

步骤 3

全程中火煎，不要动它，煎到下面金黄色了再用筷子轻轻晃动，感觉下面已经成壳了不粘锅了再翻面

步骤 4

两面金黄了可以拿出来，把多余的油倒掉 或者留着下次煎鱼

步骤 5

葱姜蒜切碎装入一个小碗

步骤 6

我用这么大的勺子，一大勺糖 两勺醋两勺酱油，口味根据你自己选择对方或者少放，糖醋口味的，糖和醋是要多一点，1:1的比例吧。

步骤 7

再放一颗八角，或者加一小撮十三香也行，加水调成一碗汁！

步骤 8

锅子烧热把碗汁倒进去，有点危险，怕的话就不要烧的太热或者用大点的深点的锅子，但是我觉得一定要很热很热才能激发出调料的香味！这时候等开饭的人已经坐不住了！

步骤 9

如果你喜欢有点焦脆的感觉 碗汁里的水少一点，翻动几下就可以出锅了，如果你的鱼比较厚实就多加一碗水，盖盖子焖一下

步骤 10

出锅装盘开饭啦！

干烧带鱼（煎鱼不粘锅）的小贴士

鱼要煎透烧起来才好吃，所以我比较喜欢稍微细一点的带鱼！比那种宽宽的好吃的多，同样的做法适合很多种鱼，鱼要是比较大和多最好再放一些盐.我是因为做的比较少，酱油本身很咸所以没放盐，只放生抽或者生抽老抽各一半都行！喜欢辣也可以放辣椒，最重要的是那一碗灵魂碗汁，葱姜蒜八角糖醋！其它随意搭配！

菜谱创建时间：2019-10-01 20:43:44