家庭平底煎锅版（烤包子）

作者： 南音小姐

特别想念烤包子😄烤包子是新疆民族特色食品 正宗的烤包子是选用新疆羊羔肉配白皮芽子丁丁面皮蘸盐水，贴进大囊坑里，以炭火烘烤而成，后来发展为馅料多元化，多重口味，果仁的，海鲜的，鹰嘴豆的各种，也从囊坑变成烤箱各种，最传统美味的还是羊羔肉配皮芽子，绝了，好吃的不得了， 今天馋的一天，终于开始动手做了，家里没烤箱，我又不想用微波炉（其实微波炉烤烤包子也很好）就用的平底锅，烤得也非常非常好吃。 开始动手吧😜 ①，和面是那种包包子包饺子的面，放点盐，和出来面，有口感 ②一定要小火，耐得住性子，不然皮糊了，里面肉还没熟透 ③喜欢孜然的，肉馅里撒点孜然也是一番风味，很好吃 ④，皮一定要沾水，粘一块，不然一烤，汁水流出来，就弄的一锅糊渣了 ⑤肉馅不要剁的太碎太烂，有肉丁在，更好吃，吃着也有嚼劲

用料

• 水 看着整
• 盐 10克
• 面粉 400克
• 瘦肉肥肉 300克
• 洋葱 1个
• 姜末 20克
• 鸡蛋 1个
• 鸡精 5克
• 生抽 20克
• 胡椒粉 10克

家庭平底煎锅版（烤包子）的做法步骤

步骤 1

面粉四百克，放一小勺盐，和面，面皮更好吃

步骤 2

加水搅拌成面絮絮，和到均匀不沾

步骤 3

放那盖着，醒着备用

步骤 4

肥瘦相间肉馅切好，姜末也一起剁进去

步骤 5

生抽二十克，胡椒粉五克，鸡精五克，盐五克，顺时针方向搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

增加粘度，打了一颗鸡蛋，不喜欢的可以不放

步骤 7

洋葱就是皮芽子切碎丁丁 （白皮芽子口味甘甜一些，紫皮芽子辣度高一点，口味更重）

步骤 8

皮芽子就是洋葱，切成小丁丁，放进去搅拌均匀，上劲，加一丢丢冷水，持续搅拌，目的是让肉馅吸水，这样会有汁水很香，肉质也松软多汁

步骤 9

醒好的面，揉把揉把，排排空气，揉成长条，

步骤 10

切成段段压扁

步骤 11

擀面皮 擀大皮皮，看个人手法，薄一点

步骤 12

如图，馅料铺好后，对着叠如同叠被子一样，封口处，蘸水抹抹，就能封严实了，面的煎烤过程中，汁水流出，会有糊锅渣渣

步骤 13

起锅烧空气，锅里刷一丢丢油，然后把叠好的包子放进去，铺好，小火慢煎

步骤 14

煎烤至两面金黄带焦香的虎皮花，一定要小火，小火，慢慢煎烤，

步骤 15

好啦，皮壳香脆的外壳包裹着一口流汁水的肉馅，好好吃哦，洋葱就是烤包子的灵魂

步骤 16

真好吃，开动开动哦

家庭平底煎锅版（烤包子）的小贴士

①，和面是那种包包子包饺子的面，放点盐，和出来面，有口感 ②一定要小火，耐得住性子，不然皮糊了，里面肉还没熟透 ③喜欢孜然的，肉馅里撒点孜然也是一番风味，很好吃 ④，皮一定要沾水，粘一块，不然一烤，汁水流出来，就弄的一锅糊渣了 ⑤肉馅不要剁的太碎太烂，有肉丁在，更好吃，吃着也有嚼劲

菜谱创建时间：2019-10-01 01:09:43