牛肉肉洗干净！热水多泡几次把血水泡出来，切片丢进绞肉机绞成肉糜。自己家绞肉机绞肉的话，一定要记得把肉里面的筋去除干净，别问我为什么知道。嫌麻烦的同学可以直接请摊主处理。（王刚语气）
茄子一根！头去啦！洗干净！
一粒小小的蒜，脱去她的衣服。
茄子滚刀块，不需要任何刀工。
蒜使用芭芭拉黑魔法变成蒜末。
牛肉肉沫加入1g盐，1ml料酒，1g胡椒粉，搅匀搅匀。
食用油4ml入锅烧热。
油烧到微微冒烟的时候开小火倒入肉糜。
保持小火炒散炒散
炒至小鲜肉失去了粉嫩
下茄子，象征性的搅两下吧。茄子那么大根本搅不匀的，而且三下两下就把锅里油全吸干了，茄子吸油炒鸡厉害了。但别慌，问题不大，不需要加油，还有救。我们先出个冰心（误😝
随便搅几下就加水，淹没茄子50-60%身高的程度。这个时候就加生抽4-5ml，白糖1g，蚝油1g，料酒1ml，陈醋1-2ml，胡椒粉1-2g，转大火把水烧开，然后盖上盖子转小火，让他自己炖煮。
大概十分钟后吧，看到茄子的白色肉基本快要被汤汁同化马上就要消失的时候，打开锅盖，翻炒搅拌，这个时候茄子也软了可以拌匀，吸走的油也被反煮出来了。喜欢香油的宝宝们可以加1ml香油搅匀。不喜欢的省略。
中火收汁到汤汁基本快干的时候，尝尝味道。觉得不够咸就再加一丝丝盐。讲究生活品质的宝宝们可以勾一个薄芡倒进去，我不将就生活品质我不勾了。
汁水基本收到还剩一点点的时候关火起锅，撒半根葱切碎的葱花（其实我是跟旁边做自己饭的室友要了一点）就可以次啦！
1、牛肉可以用鸡胸肉和猪肉代替哦！这几天猪肉贵死了我就改吃牛肉。 2、葱花要趁热撒进去，被激发出香味并且蒸发大部分刺激气味才会香哦！ 3、胡椒、醋、蚝油、糖是这道菜复合鲜味的全部来源，不可以省略！尝菜的时候觉得鲜味不够这一套可以再少少加一遍。 4、茄子吸油巨厉害！所以不要将就茄子去放那个油量！不然会胖死的！ 5、菜谱给的是我一个人的饭量！对没错我一顿要吃120g牛肉！我超能吃的！不能吃的妹子们分量酌情减少吧。