蔬菜类用热水煮熟（也可以炒熟，水煮不加任何油盐，相对健康，炒的话食材会更有味道。需要注意的是，如果蔬菜炒的时候，下了盐或酱油的话，那后面做菇菌酱汁的时候就要注意不要太咸了）
菇菌酱汁： 大火，下油，放入蒜头、姜片爆香（姜蒜可以多一点，由于家里没有洋葱，就用姜蒜代替洋葱了），然后放入菇类，稍微炒一下，可以加入调味料：生抽、耗油、鲍鱼汁（没有可以不下），糖。 加入开水，小火熬一会（水不要收太多，多留点汁）。最后勾一个生粉水， 味道自己调，可以比平时做菜咸一点，因为要用来拌饭。
米饭做好后，蔬菜和菇类都铺在上面就可以了。
拌起来！健康美味的素菜拌饭！