营养好喝的皮蛋鱼片汤（附去除腥味大法）

作者： 最后的77

单位发的端午节物资，老公一箱，我一箱，加起来两箱皮蛋，愁着怎么把它们消化掉。正好家里常备的巴沙鱼，想着那就做个快手汤吧！我不爱做过度烹饪的菜，营养；健康、快手才是我追求的目标，嘻嘻😜！其实是懒，好吧！我承认！

用料

• 皮蛋 2个
• 香菜 3束
• 料酒 3勺
• 盐 3克
• 巴沙鱼 200克
• 黑胡椒粒 2克
• 白胡椒 2克
• 生粉 2勺
• 姜 4片

营养好喝的皮蛋鱼片汤（附去除腥味大法）的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼切成片，用生粉、1克盐、料酒和黑胡椒粒腌制20分钟。不粘锅坐油，放入姜片，中小火将鱼断生，盛起备用。

步骤 2

每个皮蛋切成8小块。

步骤 3

香菜洗净备用。

步骤 4

不粘锅中小火将皮蛋翻炒均匀，略起泡后，加入冷水。

步骤 5

大火煮至水开后，转中小火煮皮蛋10分钟，加入2克盐，可根据自己口味增减。

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步骤 6

步骤 6

转大火，倒入鱼片，再煮2分钟左右关火。

步骤 7

加入香菜段，起锅。

步骤 8

盛一小碗喝，简直鲜掉舌头好吗？😄汤白白的、浓浓的，好看好看！

营养好喝的皮蛋鱼片汤（附去除腥味大法）的小贴士

1、皮蛋和鱼片一定要先过油炒，断生可以很有效的去除腥味。 2、黑胡椒用粗粒儿的，手磨碎的那种，感觉很香，也是除腥的利器。 3、不粘锅用来炒鱼片和皮蛋，否则粘锅粘到鱼全碎了，皮蛋黏锅上。煮汤时，换锅煮。 4、炒鱼片前，用姜片在油里，擦遍锅内，除腥、防粘锅。

菜谱创建时间：2019-09-28 19:29:55