开小火，热锅，锅内无水后倒入猪油，融化后放入姜片爆香。
放入毛豆，中火翻炒断生。
放入花菇片翻炒，炒软。
放入咸菜翻拌均匀，咸菜很吸油，所以一开始要多放点油。
倒入一大碗开水，大火煮开。
打一个鸭蛋下去，煮开后改小火开始调味，根据自己的口味，依次加入盐，糖，味精，香油，出锅。