巧克力夹心面包（中种法）

作者： Arrrlene的健康私厨

中种法做面包更松软

用料

• 种面团：
• 高筋面粉 150克
• 糖 5克
• 牛奶 95克
• 酵母 4克
• 主面团：
• 高筋面粉 130克
• 可可粉 12克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 全蛋液 50克
• 淡奶油 53克
• 黄油 20克
• 黑巧克力 35克

巧克力夹心面包（中种法）的做法步骤

步骤 1

种面团打成团，盖住保鲜膜，26度发三倍大。

步骤 2

主面团的材料除黄油外，放入揉面机，将种面团撕成小瓣，放入主面团材料一起揉匀。最后放黄油，打至扩展状态。

步骤 3

面团取出，揉成光滑面团，放入容器中，盖上保鲜膜发两倍大。

步骤 4

将大小相同的黑巧块称量准备好。

步骤 5

二发两倍大，完成。

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步骤 6

步骤 6

等分成3个面团。

步骤 7

擀成长方形，放入三个黑巧，下方切割如图所示。

步骤 8

翻卷整形成如图所示。烤箱底层放两碗热水，醒发50分钟。

步骤 9

烤箱预热上下火175度，15分钟出炉。

菜谱创建时间：2019-09-23 22:08:41