准备好所需要的食材。挑选颗粒饱满的豆子。红豆薏米淘洗干净后用清水浸泡2小时左右。
精瘦肉，洗干净切大块。姜切片，桂圆备用。
红豆薏米桂圆，姜片和瘦肉下锅，放白酒2勺，倒清水没过食材。 在煲汤时先用大火，高温炖煮，尤其是煲有肉类食材时，应先用大火将血水、浮沫逼出，不断的将杂质撇掉，使汤汁清亮不浑浊。
待煮沸后，需要调至小火，慢慢熬煮，火力不要忽大忽小，这样易使食材粘锅，破坏汤的味道。
炖约2小时后加入少许盐调味即可。
尽管这是一款肉汤，但却不见一丝油腻之感。煲好的汤水里既满溢着瘦肉的鲜香，又滋润着桂圆的甘甜，吃到嘴里的桂圆肉也是软糯甜滋滋的。
1，这道汤一定要用纯瘦肉，这样煲出来的汤鲜香甘甜还一点不油腻，特别好喝。 2，煲汤时加水应该以盖过所有食材为原则。最好不要在煲汤中途加水，以免稀释掉食材原有的鲜味，如果觉得汤少要加水，此时应加入热水。 3，豆子泡的时间短真的很难煮，豆子一直是硬的煮不烂，如果要煮的话一定要提前泡好，泡的时间越长越好煮，当然要注意不要泡太久，会坏掉。