【食材准备】 1. 精品五花肉：根据自己的喜好以及减肥需求选择肥瘦比例合适的精品五花肉，我需要减肥，所以选了肥肉少的五花肉。 五花肉洗净，用厨房纸擦干，平底锅刷油，猪皮一侧向下下锅煎，用手按住五花肉。煎到表面微黄，拿出洗净，如果表面还有残留的猪毛，剔除干净（我用拔眉毛的镊子拔的，累死我了）… 处理干净的五花肉用厨房纸擦干，切成5*5*N毫米的小条，尽量每一条都带一点猪皮。 2. 鹌鹑蛋：蒸/煮熟，放凉剥皮。 3. 豆干：洗净，切成喜欢的大小。 4. 红葱头：洗净擦干，切碎或切小丁。 5. 葱：大葱切成葱花，小葱也切成葱花（最后切就可以了）。 6. 其它调料放到触手可及的位置。
【烹饪方法】 1. 开中火，不放油，五花肉放入不粘锅内，干锅炒到表面发黄、焦焦脆脆，不放水，均匀翻炒到炒出猪油。可以听到猪油炸猪肉的砰砰声，小心不要被烫到哦。 2. 炒到没有水份，加红葱头，炒至变的半透明，闻到香味。 3. 加入葱花，翻炒炒香。 4. 加白糖翻炒均匀，加白糖可以提味儿和上色。 5. 沿锅边缘加入生抽翻炒，再加一点点老抽稍微调色。 6. 转入砂锅内，加水，加五香粉、白胡椒粉搅拌均匀，再加入鹌鹑蛋、豆干，大火煮开，小火慢炖。大约1-2个小时，时长视情况自行调整。 7. 加入适量的盐。 8. 加入秘密武器 - 威士忌适量，沿锅的边缘倒入，大火收汁，就可以出锅啦～ 9. 慢炖的时候顺便就把饭蒸好。一碗珍珠香米浇上适量的卤肉，撒点小葱的葱花，就可以开动啦！