将所有食材按所需量准备好待用。
先将黄瓜、尖椒泡水中10分钟。
用刷子刷洗黄瓜表面，冲洗干净，去两头。
将黄瓜切成6厘米左右的段。
再对半切开。
再将每一半切成三条侧面似三角形状的条，每条都带皮，如果瓜瓤大就去掉，要不影响口感。
所有黄瓜切好后，装入盆中，撒上盐拌匀，并轻轻揉一揉，盖上保鲜膜。
腌半小时后，倒掉盐水，再用纯净水冲洗一遍。
捞出挤掉水份，将黄瓜晾晒约半天时间。
在黄瓜晾晒期间熬制酱汁，取一锅，将酱酒、陈醋倒入锅中。
再倒入白糖。
小火熬至微开，关火。
另取一炒锅，倒入80克食用油，油温六成热，加入准备好的香料：香叶、桂皮、大料、花椒、干辣椒。
小火慢慢煎出香味来，关火。
将香料都过滤出来不要了。
油过滤后倒入酱汁中，常温放凉备用。
姜、大蒜切片，小米椒切段或圈或对半切，尖椒切成与黄瓜一样大的条状。
准备一个无水干净的玻璃容器，将黄瓜、尖椒、姜、大蒜、小米椒层层均匀的摆放好，码实。
最后倒入酱油汁。
密封好，放冰箱腌制一晚，第二天就可以吃了。
好有食欲咯，看着就想吃，爱吃辣的可以多放些小米辣，又脆又辣，嘎吱嘎吱特爽。
与粥是绝配咯。
（1）酱汁要烧开放凉再用。 （2）腌好的黄瓜，一定要晾晒半天，这步很重要。 （3）喜欢辣的可以多放点小米辣。 （4）食用油最好不要放花生油之类遇冷就凝固的油，不然放冰箱里冷藏时油就会凝固在表面，影响口感。