香辣爆炒鸡，超爽超过瘾

作者： 桔小咪的厨房

一道给男朋友做的菜☺️超香超辣！无辣不欢星人绝对不要错过！炖的吃腻了来点炒的吧🤓

用料

• 鸡腿（翅） 4只
• 洋葱 半个
• 尖椒 1个
• 小米椒（小红辣椒） 四五个
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 老抽 小半勺
• 蚝油 1勺
• 盐 少量

香辣爆炒鸡，超爽超过瘾的做法步骤

步骤 1

我是鸡腿和鸡翅混着用的，都切小块，比炖鸡切的块一定要小！然后方便剃的骨头丢掉，不方便剔的留着就行，用清水冲洗几遍把血水冲掉

步骤 2

一勺味极鲜（生抽）一勺料酒一勺蚝油，小半勺老抽，少量盐，搅拌均匀腌制15分钟以上 如果时间充裕30分钟以上更好

步骤 3

洋葱切条，紫皮洋葱白皮洋葱都行

步骤 4

尖椒切块，小米椒切小圈，奉劝对辣接受程度不是特别高的人😂4个小米椒足够，真的巨辣…

步骤 5

小火热油，两小块冰糖熬化，用铲子敲一敲化的快

步骤 6

糖变成焦黄色以后下鸡块，大火爆炒一分钟

步骤 7

加入洋葱再爆炒一分钟

步骤 8

一勺郫县豆瓣酱翻炒一分钟

步骤 9

尖椒块和小米椒下锅爆炒

步骤 10

备一小碗热水，全程大火爆炒如果锅干了可以加一点点热水，每次千万不要加多，保持锅别糊底就行，冷水会影响肉的口感

步骤 11

持续爆炒五六分钟鸡肉熟透出锅即可

香辣爆炒鸡，超爽超过瘾的小贴士

成功的关键在于三点 🎈鸡块切小一些，太大的骨头剔掉 🎈大火大火，一定要大火快速爆炒 🎈不要加水炖！锅干时加一点点热水保持锅不糊即可 这样炒出来的鸡肉才香，口感好 如果这个菜谱帮到了你，欢迎来微信公众号：桔小咪的厨房，每天更新一条菜谱或者营养小知识，关注我呀🤓

菜谱创建时间：2019-09-21 14:58:02