1⃣️五花肉切大块洗净用厨房纸吸干水分2⃣️油锅里加入少量油(我用了猪油)煸炒至表面发黄捞出,剩余的油小火加入冰糖炒出糖色,不停搅拌,颜色变深就可以加入之前煸炒过的五花肉和煮好剥壳的鸡蛋3⃣️倒入开水没过肉和蛋,加入调味料
小火慢炖,加入虫草(可不加)
最后大火收汁
完美的一碗红烧肉蛋
炒糖色非常关键,一定要小火不停搅拌,有点类似做焦糖,千万不能火大,也不能熬太久会发苦