花生酱松饼

作者： 杏仁的麻麻

杏仁麻麻分享一款花生酱松饼，打发蛋白的方法，做出来的松饼特别松软！！！喜欢芝麻酱的味道，加了一大勺花生酱，咬一口花生酱的味道太浓郁了

用料

• 鸡蛋 1个
• 牛奶 40克
• 花生酱 1勺
• 低筋面粉 30克
• 糖 适量可不加

花生酱松饼的做法步骤

步骤 1

取一颗冷藏过的鸡蛋，无水无油的容器，蛋清分离

步骤 2

分离好的蛋清放一旁备用

步骤 3

把牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀

步骤 4

搅拌均匀后，加入花生酱

步骤 5

搅拌均匀至无颗粒状

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步骤 6

步骤 6

筛入低筋面粉

步骤 7

搅拌至无颗粒顺滑状

步骤 8

用电动打蛋器打发蛋白，出现大眼鱼泡时第一次加糖，后继续打发

步骤 9

出现细腻小泡时再次加糖，继续打发

步骤 10

打发至稍微有阻力时，第三次加糖继续打发

步骤 11

最后打发出硬性发泡状态，提起打蛋器小弯钩状态。也可以不加糖打发蛋白，蛋白霜会不太稳定容易消泡，但是也没太大影响，也可以做成松饼

步骤 12

把三分之一的蛋白霜放入蛋黄液中，用切拌的手法使其混合均匀，然后把蛋黄液倒入剩余的蛋白霜中，用切拌的手法，继续使其混合均匀

步骤 13

准备好牛油果油

步骤 14

七孔锅全程最小火，刷油

步骤 15

倒入面糊，面糊表面出现小气泡时，用硅胶铲使其翻面

步骤 16

翻面后大约三四分钟出锅即可，特别松软

花生酱松饼的小贴士

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菜谱创建时间：2019-09-19 09:02:54