家庭版蛋黄酥

作者： your毛毛

不用猪油和黄油，只需要普通食用油 零失败酥到掉一地渣哦😯

用料

• 水油皮
• 低筋面粉 250克
• 白糖 30克
• 水 100克
• 食用油 80克
• 油酥
• 低筋面粉 200克
• 食用油 90克
• 馅料（这里用的豆沙配咸鸭蛋黄）看个人喜好
• 豆沙 600克
• 咸蛋黄 22个
• 以上材料可做22个左右大小均匀的蛋黄酥

家庭版蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将水油皮的材料全部混合揉成团，密封松弛三十分钟

步骤 2

将油酥的材料混合揉搓成团，密封备用

步骤 3

准备豆沙，如果你想将就一点就自己做 如果嫌麻烦还是超市买吧，600g豆沙撒少许干面粉揉搓防止粘手粘案板，搓长条，分成22份。咸蛋黄事先准备好，可以买真空包装的熟咸鸭蛋把蛋黄挖出来，也可以买生的分离蛋清蛋黄蒸熟或者烤熟。豆沙小剂子按扁，把熟咸鸭蛋黄放上去，再收口，和包汤圆一样把蛋黄包到豆沙馅里面

步骤 4

取出水油皮搓成长条，分成22份 一定要密封住不然容易干裂 油酥面也搓成长条分成22份 用上一步的方法把油酥面剂子包进水油皮的剂子里收好口防止破裂

步骤 5

最麻烦最关键的一步来了 取一个包好的面团子擀长成牛舌状从一端卷起压扁继续竖着擀成长条再从一头卷起，重复擀3次。第三次卷起后从圆的横截面用手掌压扁 擀成圆形 每一个面团都是一样的操作 因为自己做的时候没时间拍过程只能偷一下某大博主的图嘻嘻嘻

步骤 6

再用同样的方法把馅包进面皮里收口收紧防止烤的时候馅料漏出 整理成稍圆的球体 在上表面刷一层鸡蛋液 撒少许黑芝麻或者白芝麻

步骤 7

烤箱180度预热10分钟 把蛋黄酥放进去180度烤30分钟 取出凉至常温

步骤 8

出炉

步骤 9

件图

步骤 10

忙了好几天全部送完了

步骤 11

end

家庭版蛋黄酥的小贴士

因为大多数人都觉得做蛋黄酥一定要用猪油，其实不是，个人对比过之后猪油并不是起酥效果更好或者做出来更香，反而凉了之后有一股猪齁味，特别难闻。食用油好的一点是几户每家每户都有，而且起酥效果确实不亚于猪油黄油，相较市面上的猪油又放心一点健康问题，黄油又太贵。加上现在猪肉价格疯涨，猪油真是又难得又难保存的东西

菜谱创建时间：2019-09-18 22:08:56