鲜上加鲜的四鲜烤麸～不油炸

作者： Amiao私房菜

自从老爸学会网购，步步升级新技能，掌控三大购物APP，日用百货都会点购物车到家了，乐在其中，如鱼得水。 批了一箱老品牌烤麸分享我一罐，小时候的味道，当天倒出来一罐一小盘那么几块还没吃够，想起橱柜里还有干烤麸买来许久一直没动，趁着有馋意，趁着刚得一瓶好酱油～太太乐原味鲜的特级红烧酱油，愉快地动起来吧😄 0添加3重鲜，所有成分来自熟悉食材，这两点可真吸引我。（虽然真的硬广赶脚哈哈😂但我真的很在意调料中的添加剂成分多少） 好食材➕好调料，最终的味道那就是鲜上加鲜了。

用料

• 这些材料做出来的分量是20厘米直径的深锅一锅
• 烤麸 320克
• 黄花菜 适量
• 木耳 适量
• 香菇 适量
• 冬笋 适量
• 冰糖 50克
• 盐 适量（4小勺）
• 特级红烧酿造酱油 适量
• 花雕酒 适量
• 八角 几个
• 香叶 几片
• 蚝油 适量

鲜上加鲜的四鲜烤麸～不油炸的做法步骤

步骤 1

干烤麸像石头

步骤 2

干香菇和干黄花菜

步骤 3

冷水泡发

步骤 4

泡发好的木耳撕小朵，黄花菜去根，香菇去柄分窄条

步骤 5

开水焯过烤麸，轻挤掉水分

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步骤 6

步骤 6

调料备好

步骤 7

冬笋切片焯水去涩

步骤 8

过油煸炒去涩

步骤 9

加糖，酱油，花雕入味

步骤 10

锅中稍多一点油，两铲刀的样子

步骤 11

倒入调料，小火煸炒

步骤 12

小火待八角香叶煸炒出香味，冰糖融化至黄色冒泡，糖色已生成

步骤 13

倒入烤麸，轻翻均匀上色

步骤 14

加入所有食材

步骤 15

多加些花雕酒

步骤 16

加入太太乐原味鲜特级红烧酿造酱油

步骤 17

加水

步骤 18

加蚝油适当收汁，保留一部分汤汁别收干还要浸泡

步骤 19

浸泡一段时间后待烤麸更加吸饱味道，装盘，喜欢香油的淋少许调味。 这酱油瓶口设计的不错，开后放倒拍照也不会撒,真好。 味道不错，还是新鲜自己做的好吃。 有放花生米的，太麻烦还要剥皮就免了，这样就很满足。(主要罐头里没见有😄）

鲜上加鲜的四鲜烤麸～不油炸的小贴士

烤麸易碎不要紧着翻腾，还要注意别糊锅底。 酱油的咸淡不同，提前试味把握。 太太乐这款酱油不算咸，上色效果不错，不属于重色，味道确挺鲜，重要的是0添加，酌情调整用量。

菜谱创建时间：2019-09-18 16:30:10